Ditulis oleh : Lailia Jundi Hapsari (13/347294/TP/10679)

Es krim merupakan salah satu produk makanan beku yang populer dan digemari oleh kalangan anak-anak hingga dewasa. Pada umumnya, es krim dibuat dari susu sapi dengan menggunakan bahan tambahan seperti lemak, gula atau bahan pemanis, bahan padat bukan lemak, dan zat penstabil. Proses yang paling utama dalam pembuatan es krim adalah pembekuan. Selain itu, dalam proses pembuatannya pula, terdapat berbagai inovasi dan rasa yang ditambahkan. Maka tidak heran apabila produk olahan yang satu ini sangat digemari oleh masyarakat. Seperti misalnya di Amerika, berdasarkan artikel International Dairy Foods Association (2017), dapat diketahui bahwa rata-rata konsumsi es krim di Amerika mencapai lebih dari 23 pon es krim setiap tahunnya. read more

Ditulis Oleh: Andriati Ningrum*

Dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap arti pentingnya kesehatan, saat ini perkembangan pangan fungsional meningkat selain itu juga masyarakat mulai aware terhadap pengaturan pola diet yang baik setiap harinya. Buah-buahan sudah diketahui sebagai sumber serat, vitamin, mineral serta komponen nutrisi lainnya. Oleh karena itu perkembangan pemanfaatan buah sebagai bahan dasar pembuatan jus meningkat saat ini sebagai minuman fungsional yang berdampak positif terhadap kesehatan (1). Jus tomat kaya akan polyphenol dan lycopene, disisi lain jus wortel kaya akan sumber serat dan beta carotene yang merupakan sumber provitamin A, jus kiwi kaya akan asam folat, vitamin C, serta katekin serta banyaknya manfaat akan berbagai jus karena tingginya kandungan senyawa bioaktif pada jus berdasarkan sumber bahan bakunya. read more