Ditulis oleh : Andriati Ningrum *)

Daging sebagai sumber nutrisi

Daging merupakan salah satu sumber nutrisi yang baik, terutama sebagai sumber protein hewani. Definisi daging sendiri dibedakan dengan istilah karkas, dimana daging umumnya sudah tidak mengandung tulang, sedangkan karkas masih mengandung tulang. Daging merupakan sumber protein yang berkualitas baik, mengandung vitamin B seral mineral khususnya zat besi. Komposisi kimia daging berbeda beda tergantung dari beberapa faktor diantaranya jenis spesies hewan, kondisi kesehatan hewan, jenis atau bagian daging, proses pengawetan, penyimpanan dan pengemasan. read more

Ditulis oleh: Muhjidin Mawardi *)

Air merupakan sumber kehidupan. Jika tak ada air, maka tak akan ada kehidupan di muka bumi. Air dalam jumlah yang kurang atau berlebihan, keduanya akan menimbulkan permasalahan bagi kehidupan. Oleh karena itu, permasalahan air dan sumberdaya air di manapun harus mendapatkan perhatian yang sungguh-sungguh kalau tidak ingin terjadi bom waktu yang  bisa menghancurkan kehidupan manusia dan makhluk lainnya di muka bumi. Terjadinya bom waktu masalah air ini diperkirakan semakin dekat dengan adanya fenomena perubahan iklim yang sudah dirasakan akibat dan dampaknya yang berupa, kenaikan suhu udara, perubahan cuaca yang ekstrem, pola hujan yang juga berubah yang mengakibatkan terjadinya banjir, tanah longsor dan diikuti dengan kekeringan sebagaimana telah terjadi di beberapa daerah di tanah air. read more

Ditulis oleh: Andriati Ningrum*

Mie

Saat ini banyak sekali produk mie yang beredar berbahan dasar bukan terbatas pada tepung terigu. Sebagai salah satu upaya diversifikasi pangan yang akan berkontribusi terhadap ketahanan bangsa kita, saat ini banyak sekali mie yang terbuat dari bahan baku yang bervariasi seperti jagung, singkong, beras, ubi jalar, ganyong, dan sebagainya. Hal ini menciptakan diversifitas dari produk produk mie yang berada di pasaran dan dapan mendukung kearifan pangan lokal.

Gambar 1.  Beberapa jenis Mie yang terbuat dari sumber bahan lokal read more

Ditulis oleh: Umar Santoso*

Tanaman kelapa dijuluki “tanaman kehidupan” (The Tree of Life) karena semua bagian tanaman dapat dimanfaatkan. Di Indonesia, kelapa merupakan hasil perkebunan penting karena menghidupi jutaan penduduk sehingga menjadi kekayaan negeri yang sangat berharga. Kelapa merupakan komoditas sosial maupun ekonomi, dengan demikian jika terjadi perubahan harga komoditas tersebut maka akan secara langsung mempengaruhi tingkat hidup dan kehidupan petaninya. read more