Muhamad Ali Shodiqi (Teknologi Industri Pertanian UGM 2014) Rantai pasok pangan terdiri dari organisasi yang bertanggung jawab untuk produksi dan distribusi produk sayuran, hewani atau pangan olahan. Secara umum rantai pasok pangan dapat dibedakan menj...

Muhamad Ali Shodiqi (Teknologi Industri Pertanian 2014) Indonesia dengan potensi kekayan alamnya mempunyai berbagai macam potensi pangan lokal khas daerah yang bisa dikembangkan. Namun skala produksi yang masih kecil dan mekanisme jaringan distribusi y...

Guest Lecture by Prof. Dr. Soottawat Benjakul from the Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Thailand. The lecture was given to the students of Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, on September 12, 2017.

Part 1

Part 2

Jaminan produk halal dapat menjadi peluang sekaligus ancaman bagi UMKM. Kondisi dilematis seperti “bom waktu” kemungkinan akan terjadi bila semua diberlakukan sertifikasi halal, karena kesiapan usaha mikro dan kecil belum memadai. Pemberlakuan pasar terbuka dapat menyebabkan produsen dari luar negeri bisa menuntut standardisasi dan siap bersaing dengan produk lokal. Undang-undang No 33 tahun 2014 dan […]

Seringkali pengujian mutu produk pangan tidak dilakukan menggunakan instrumen analitik, melainkan menggunakan indera manusia. Pengujian seperti ini membutuhkan metode dan panelis terlatih. Pengujian ini dikenal sebagai pengujian mutu sensorik. Salah satu produk  yang diuji adalah teh. Teh hijau merupakan produk kering dengan kadar air rendah, biasanya < 12%, sehingga secara teoritis produk ini memiliki umur […]

Salah satu hal penting yang belum banyak dilakukan di Indonesia, sepengetahuan penulis, adalah penelitian untuk dapat menemukan parameter kunci yang dapat meng-otentifikasi produk-produk indikasi geografis di Indonesia,  padahal hasil penelitian sangat dibutuhkan dalam pembuktian dan penegakan aturan yang melindungi produsen dan konsumen dari kemungkinan pemalsuan. Pada jenjang internasional, akibat adanya permintaan konsumen terhadap produk berindikasi […]

Indonesia memiliki beragam produk pertanian, baik segar maupun olahan. Diantara produk-produk tersebut, ada beberapa yang memiliki keterkaitan kuat dengan daerah dimana produk tersebut berasal, baik karena faktor alam, faktor manusia,  maupun kombinasi diantara keduanya. Karena keterkaitannya yang kuat, maka ketika dipasarkan, daerah asal produk digunakan sebagai bagian nama produknya. Penamaan produk semacam ini dikenal dengan […]

Ditulis oleh Sri Anggrahini Pangan merupakan kebutuhan dasar untuk kehidupan manusia dalam mempertahankan kelangsungan hidupnya, oleh karena itu pangan yang dikonsumsi harus aman. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Aman tidaknya makanan yang dikonsumsi […]

Jagung merupakan tanaman kedua yang banyak dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia setelah padi, sebagai bagian dari famili poaceae jagung penuh dengan karbohidrat dan menjadi bahan pangan utama di beberapa negara dan sebagian kecil daerah di Indonesia. Kadar karbohidrat dari jagung cukup tinggi yaitu 72,4 gram/100 gram jagung dan bila dibandingkan dengan kadar karbohidrat padi sebesar 78,9 gram/100 […]

Bantul – Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem menyelenggarakan kegiatan pengabdian masyarakat di Desa Terong Kecamatan Dlingo Kabupaten Bantul pada hari Rabu, 5 Oktober 2016 pukul 09.00 – 15.00 WIB. Kegiatan yang berjudul Pelatihan Teknik Pascapanen umbi-umbian dan pengembangan irigasi di lahan kering ini bertempat di Balai Desa Terong dan diikuti oleh 30 orang (20 orang ibu-ibu anggota Kelompok Wanita Tani “cabe rawit” dan 10 orang bapak-bapak anggota Gerakan Irigasi Bersih Desa Terong) . read more